疫情催生外卖图书热潮能否为实体书店“充饥”

必威手机版
mexballet.com

新华社上海4月22日电 题:疫情催生外卖图书热潮,能否为实体书店“充饥”?

新华社记者孙丽萍、郭敬丹

维生素C药片只有这一种营养成分,而果蔬中除了维生素C还有其他多种营养保健成分。所以,维生素C片只能预防缺乏,却不能完全替代果蔬摄入的健康益处。在不妨碍消化吸收,不妨碍其他食物摄入的前提下,充足摄入蔬果是最好的选择。

答:对没有患病的人来说,最好的维生素C来源自然是天然果蔬。吃天然果蔬没有维生素C过量的可能性。相反,很多人日常膳食的果蔬供应不足,或烹调不合理,摄入数量达不到推荐量的情况是很常见的。

答:没错。维生素C的水溶性非常强。所以,日常焯烫蔬菜会造成较大的维生素C损失,甚至可以高达50%。如果做汤的话,会有一半以上溶入汤里。煮菜和炒菜的时候,少量菜汤里也会溶出一部分,具体损失的多少主要和烹调时间、加盐数量、菜本身的质地紧密性等因素有关。

希望以上10个问题回答,能帮您澄清一些困惑。事实上,科学研究并没有穷尽所有的未知,人类对病毒相关饮食治疗的了解也还非常有限。所以,现在无需过度纠结,改进饮食、运动和生活习惯,把自己的健康状态维持在高水平上,就是对抗大多数疾病的最佳措施!

在各种烹调方法中,蒸、水油焖和短时间炒,能够让维生素C的保存率最高。如果是焯和烫的做法,维生素C会因为水溶损失较大,但也能保存一半。相比来说,炖煮的方法既有长时间加热、氧化,又有溶水损失,维生素C保存率最低。不过即便如此,保存率也不是零。而且添加醋、番茄酱、柠檬汁等酸性调料可提高保存率。

当然,不同产品的消费属性还是有差异的。普通小药片只有维生素C和少量淀粉/糊精等(便于成型压片),咀嚼片需要加有咀嚼性的配料,并添加甜味剂、柠檬酸、香精等。加橙子香精就有橙子味,加草莓香精就有草莓味,能给食用者带来愉悦感。这样的产品同时就具备了糖果的消费价值。如果做成泡腾片,加了速溶起泡的成分,加了糖、酸和香精,就同时具备了甜饮料的消费价值。不过,这些和维生素C本身的价值就没什么关系了。

其中的膳食纤维、钾、镁等成分都能完全保存,类黄酮等物质也能保留大部分。不过,毕竟加热之后可能损失一些维生素C,在吃水果之外可以再加一片维生素C小药片,弥补损失。

如果和饭菜一起吃,它还有帮助非血红素铁吸收的作用(就是植物性食品中的铁),所以医生往往给贫血患者开维生素C。因为它的酸性,也有利于碳酸钙类钙片的利用。配点甜味水果一起吃,和酸奶一起吃,也是没问题的。

根据国家卫健委官网显示,截至2月18日24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例1749例,新增出院1824例,新增病亡136例。

上海网红书店“大隐书局”也在外卖平台上“驻点”,不仅外卖图书、杂志,还卖文创产品、玩具、卫生防护用品。各种优惠活动颇为醒目,如:20元起送,运费5元,“满69减5”“满99减10”。该书店称,4月以来,7家门店约有200笔外卖订单。

问题6:维生素C药片应当什么时候吃呢?可以和饭菜一起吃吗?可以和补铁、补钙的产品一起吃吗?

截至2月18日24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例1749例。当日新增治愈出院病例1824例,解除医学观察的密切接触者25014人。

自1月23日武汉“封城”以来,澎湃新闻(www.thepaper.cn)持续关注全国以及湖北的疫情发展数据。2月18日,是武汉“封城”的第27天,全国上下历经辛苦“战疫”, 疫情的发展趋势逐渐向好。

答:哪怕把水果放在暖气上温一下,或热水、微波炉轻度加热一下再吃,也比不吃好。

柑橘类(柚子、橙子、柑子、橘子、金桔、柠檬等)、莓类和浆果(草莓、蓝莓、蔓越莓、桑葚等)多一些,含量最高的是鲜枣、猕猴桃。

实际上,全世界90%以上的维生素C都是中国生产的。很多国家进口中国的维生素C原料,然后加些辅助原料,做成不同口味、不同配方、不同片剂类型的产品。

据介绍,自今年3月起,北京已有105家实体书店陆续入驻外卖平台,读者可以享受最快30分钟的送达服务。在上海,多家知名书店也在不同程度尝试外卖图书。在图书行业,“外卖”一时成为热词。出版社也纷纷跟风搭车,推出类似即时服务。

预防和治疗本来就不是一回事,患病者和健康人的生理状态不一样,对维生素C的需求量也不一样。所以,未感染病毒的人,没必要为了防病而吃大剂量维生素C,只要保证日常膳食供应充足就行了。

问题1:某医生说治疗中使用维生素C对患者病情恢复有帮助,这有可能吗?

虽有需求但难“果腹”,外卖图书难解书店危机

答:有可能。如果一个人长期维生素C供应不足(比如经常吃盒饭、外卖、方便食品这种情况),或因为生理原因增加了维生素C的消耗量(比如感染、烧伤、应激等情况),那么,适当补充维生素制剂是合理的。

要知道,治疗用的维生素C服用量,通常是几百毫克到几千毫克;而日常膳食的推荐量只有100毫克而已,即便是孕产妇,推荐量也不到200毫克。

刘军介绍,目前看来,叫外卖买书的都是急用、刚需,如工具书、考研书籍等。“销售金额很少,对书店可谓杯水车薪,而且并不能算是真正意义上的阅读。”

值得注意的是:56例,是自1月23日以来除湖北以外地区新增确诊病例的最低值。

当然,含维生素C的纯天然产品也不是没有。那就是各种富含维生素C的果蔬冻干粉。它们既含有维生素C,又含有其他多种营养和保健成分,非常有利于健康,很多优势是维生素C本身所替代不了的。只不过,这些产品中的维生素C没有分离提取,它们的健康优势,是果蔬中其他成分协同作用的效果,和维生素C本身是否纯天然无关。

澎湃新闻记者 马作鹏 蒋子文

“实话实说,不看好外卖图书的前景。”大隐书局创始人刘军坦言,网店购书才是主流,网上购书的折扣率往往从三四折到六七折不等。相比之下,外卖图书毫无价格优势,更像实体书店的自救之举。

只是暂时服药治疗,治疗剂量都会高于日常膳食量。贫血者每天600毫克维生素C和叶酸完全不用担心。和没有需要增加维生素供应的疾病、没有医嘱、没有营养师建议的大量服用不是一码事。

亦有业内人士指出,外卖图书在各地效果不一。一些省份因为有“买书补贴”或者“书券”,所以希望用外卖方式尽快把书券变现。

米内网数据显示,米格列醇的销售额连续5年来都保持着两位数的增长,尤其是在2017年进入国家医保目录后,米格列醇整体市场在2018年的销售额增长超过30%,其中易明医药的奥恬苹(米格列醇片)占48.6%市场份额。

叮咚,您点的图书正在“送餐”!

问题3:吃药片保健品,能替代吃蔬菜水果补充维生素C吗?

报道称,为SK电信定制的Galaxy A71 5G可能更名为“Galaxy Quantum”。在包括美国在内的其他市场,标准版Galaxy A71 5G将于今年夏季推出。

随着北京、上海等地率先推动实体书店登陆食品外卖平台,外卖图书正在成为城中“新鲜事”。

西藏易明西雅医药科技股份有限公司(简称:易明医药)发布公告,公司全资子公司四川维奥制药有限公司于近日获得国家药品监督管理局核准签发的化学药品“米格列醇片(50mg)”的《药品补充申请批件》,通过该品种仿制药质量和疗效一致性评价。维奥制药作为米格列醇片质量标准的起草单位,此次全国首批通过该品种的一致性评价。

在遵医嘱适量服用的情况下,发酵生产的合格维生素C不存在有毒成分残留的问题,并不比昂贵的产品更不安全。至于过量服用,哪怕是食盐和大米饭,吃多了也会有害,与是否“天然”没关系。

答:您这种情况要遵医嘱。

易明医药副总经理许可称,此次首批通过一致性评价的奥恬苹(米格列醇片),相关研究结果表明,其和拜耳的原研药具有质量一致性和生物等效性,能为中国2型糖尿病患者带来价格更低廉的药品。(完)

问题9:我们都知道维生素C很容易氧化,又很怕热,那么,日常烹饪比如蒸、煮、炒,是不是很容易就破坏掉?是不是吃水果比吃蔬菜补充维生素C的效果好?

“疫情暴露了传统出版和实体书店的弱点——没有顾客进店,就不知道读者在哪里,也完全没有办法和读者连接。”冯洁说。

实际上,几乎没有人用天然果蔬来提取维生素C。这是因为维生素C在天然食物中含量太低(1公斤果蔬中只有10毫克到1000毫克的维生素C),同时果蔬原料又难以储存容易腐烂,提取分离成本过高,过程中得到的低浓度维生素C又极易氧化分解。所以,所谓的天然提取的维生素C,基本上是不存在的。

外文书店总经理顾斌介绍,首批上线的都是热门畅销书,如文学类的《Flipped(怦然心动电影原著)》《SherlockHolmes(福尔摩斯探案全集)》,儿童图书《夏洛的网》《花木兰》,参考书《韦氏字根词典》等。

例如,白菜的维生素C含量和橘子相当。但是,对北方人而言,一年中吃的白菜要比橘子多得多。小白菜、油菜(包括油菜薹、菜心、鸡毛菜等)的维生素C含量比大白菜还要高。

另据湖北省卫健委官方数据,截至2月18日24时,湖北省其中湖北新增确诊病例1693例,新增出院1266例,新增病亡132例。

“90后”女孩王盈是外卖图书的尝鲜者之一。她觉得这种服务颇为贴心,“其实,有时心血来潮会突然很想看某一本书,如果没有马上拿到手,阅读的冲动很快就会消失。”

问题10:维生素C是水溶性的,也很容易溶在汤里,是不是必须把菜汤喝了才不浪费呢?

这也意味着,2月18日0—24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增治愈出院病例(1824例)首次超过新增确诊病例(1749例)。

送来的书像一份“简版”包装的快递,两本书由泡沫纸和胶带封好,订单小票贴在外侧。在评价页面,有网友留言写下“用户体验”好评:“速度太快了吧,开心。”“很满意,包装成了小快递的样子送来,很走心了。”

答:维生素C是水溶性的,非常容易被身体吸收利用,什么时候吃都可以。

答:目前市场上的维生素C,几乎都是用淀粉类原料经过微生物发酵制取的。有兴趣的朋友可以上网查一下,都有详细的工艺流程。从淀粉到葡萄糖,从葡萄糖到维生素C的前体,2-酮基-L-古洛糖酸,然后再转化成维生素C,再经过调整酸碱度和精制,即可得到成品。

据国家卫健委官网2月19日通报,2月18日0-24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例1749例。其中湖北新增确诊病例1693例,除湖北以外地区新增确诊病例56例。

截至2月18日,全国31个省份除湖北以外单日新增新冠肺炎确诊病例已连续15日呈下降态势。

由于中国的维生素C生产工艺水平高,产品成本低,1公斤维生素C还不到100元(市场价有波动),那么100毫克才不到1分钱。按这个大量采购的成本,您就可以算算,如果不算营销广告投入,那些高价维生素C产品的利润能有多高。

坐落于上海福州路上,拥有70年历史的外文书店,今年春天在沪上率先开启了外卖服务。

在疫情的持续影响下,复工不久的实体书店尚未看到曙光。有书店表示,销售水平仅恢复20%。未来数月中,一些实体书店或许仍要面临生存危机。

外卖图书横空出世,伴随着不少争论。批评者认为,图书是精神食粮,不是食物,搭车外卖平台销售略显“有辱斯文”。赞成者指出,存在即是合理,在“万物皆可外卖”的当下,图书走向外卖不过是顺应时势。

问题2:新冠肺炎患者增加维生素C供应有益,是否能证明服用维生素C帮助预防病毒性肺炎?

外卖图书对实体书店无异于杯水车薪。同样在疫情期间兴起的“直播卖书”,也因为“做直播的人比看直播的更多”而沦为形式。在上海世纪朵云文化发展有限公司运营总监冯洁看来,阅读终究是一种洋溢书香的美好体验。疫情期间实体书店奋起自救的种种“创新”,需要回归阅读本质——让读者发自内心地热爱阅读。

新冠肺炎患者处于病毒感染状态,精神心理上也处在高度应激,对维生素C的生理需求量必然会加大。住院时患者处于食欲不振状态,未必能够保证膳食中得到足够的维生素C。所以,治疗过程中适度补充,对于疾病康复是有益无害的。

不过,对国人而言,大部分维生素C还是来源于蔬菜。蔬菜烹调之后会降低维生素C含量,但如果加热时间不长,实际上还能保留一半甚至更多。

阅读需求不能靠“快递小哥”维系,实体书店仍需创新

市面上那些价格偏高的维生素C产品,大部分也不是纯的果蔬冻干粉。它们的主料还是发酵生产出来的维生素C,加上少量的果蔬冻干粉,再加些颜色、风味、口感方面的配料做成的。不过,那些配料大部分都没有营养价值。

答:吃水果一般不需要加热,维生素C没有损失,这是对的。不过,日常吃的大部分水果维生素C含量偏低,如苹果、梨、桃、葡萄、香蕉等,维生素C含量不超过10毫克/100克,甚至更低,无法保障一天中的维生素C供应达标。

冯洁透露,疫情期间,朵云书院建立了线上读书会,最多时候可以同时开3个读书群,同时覆盖1500余人,而传统的线下读书会只能容纳百余人。疫情期间,读者们宅居家中,线上的阅读群里却热闹非凡,经常为一个话题讨论得热火朝天。

问题7:我贫血,医生让我吃补铁胶囊的同时,每天吃600毫克维生素C和600毫克叶酸,是不是太多了?

问题4:现在维生素产品这么多,应当买国产的,还是进口的呢?价钱和维生素C的质量有关系吗?

答:病毒感染者补充维生素C有益,不等于在果蔬充足摄入的情况下,再服用大剂量维生素C,能有效预防这种疾病。目前还没有这样的研究证据。

作为防疫措施,朵云书院上线了预约小程序,没想到短短两个月里就接收到数万读者的预约申请。这些爱书人逛完书店,大多又加入了书店的“朋友圈”。通过在朋友圈里每日推荐优质好书和推出“秒杀”活动,书店每天都能从社交媒体的互动之中获得数千元营业额的“流量变现”。

问题8:老年人怕冷,吃蔬菜不敢吃生的,吃水果还怕凉,能把水果加热一下吃么?

22日,记者在外文书店“外卖店”选了两本书下单,送达地点距离外文书店约2公里,运费为5元。“商家8分钟后分拣完成”“骑手正在赶往商家”……订单地图上实时显示配送环节。“您好,您的书到了,请到门口来取。”仅14分钟后,外卖小哥就打来了电话。

答:其实无所谓是否国产,也无所谓是什么价钱。关键看剂量,以及是否符合你的需求。

文/范志红(中国营养学会理事)

如果菜汤很清淡,的确可以直接喝掉。但如果汤里有很多油盐,那么还是别喝为好。实在可惜汤里溶出的那点,还不如额外补充一片100毫克的维生素C片。

然而,热热闹闹的一个多月“试水期”过后,外卖图书窘境逐渐显现:价格高、选择少,成交额更难以匹配它承受的巨大关注。“吸引眼球”的外卖图书,究竟是“急读者之所急”的创新,还是实体书店的自救策略?

“危机,永远是有危有机。当疫情过后,实体书店如果要拥抱未来,此刻更要静下心来修炼内功,为读者提供更精准、更富有情感、更个性化的服务。”冯洁说。

在她看来,阅读的需求并不是依靠外卖小哥来维系的。书店、作者和读者在“云端”的热聊与线下的聚会同样重要。未来,实体书店应发力创新,深度连接阅读人群。

顺便说一下,我国是维生素C生产大国,供应丰富,价格低廉,无需担心使用这种药物增加患者的经济负担。

问题5:药店工作人员说,那种几块钱一瓶的维生素C产品是化学合成的,对身体有害,一百多块钱一瓶的是纯天然的,真的吗?

Related Post